剁椒蒸鱼头

来源：湖南旅游工具网　作者：不详　2007-11-1 16:42:38

剁椒蒸鱼头

原料：
    胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。

     制作方法：

    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。

    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

具体流程如下图：

    材料：肥草鱼一条，一切三段：鱼头，鱼身，鱼尾

    先把鱼头蒸熟了。

    剁椒配料：泡椒，鲜红辣椒，生姜，萝卜干。

    萝卜干少许，用水泡开 。

    把以上配料剁碎，加少许黄酒，盐淹一会儿。

    把碎剁椒末儿给鱼头侧内抹匀，这样好入味,剩余的剁椒全部盖在鱼头上面。

    蒸锅烧开后，放入鱼头， 蒸6-8分钟。取出后泼上少许热油即可。OK,可以开吃了！

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